முக்கிய கருத்து ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட்: கிடைமட்ட மற்றும் செங்குத்து...

ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட்: கிடைமட்ட மற்றும் செங்குத்து...

கிடைமட்ட ஒயின் சுவை

கிடைமட்ட ஒயின் ருசிதான் 'பின்தங்கிய' என்று ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட் கூறுகிறார். கடன்: பேட்ரிக் கிரபாம் / டிகாண்டர்

  • சிறப்பம்சங்கள்

ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட் கிடைமட்ட ஒயின் சுவைக்கு ஒரு பழமொழி எலும்பை வீசுகிறார், இது இன்றைய எழுத்து மற்றும் விமர்சன உலகில் மதிப்பிடப்படுவதாக அவர் கருதுகிறார்.



மது பிரியர்கள் கிடைமட்ட மற்றும் செங்குத்து பற்றி சிந்திக்கப் பழகுகிறார்கள், குறிப்பாக ருசிக்கும்போது. ஒரு கிடைமட்ட சுவை ஒரே ஆண்டின் ஒயின்களை ஒப்பிட்டுப் பார்க்க உதவுகிறது: ஒயின்களுக்கு இடையிலான வேறுபாட்டிற்கு முக்கியத்துவம் அளிக்கப்படுகிறது. ஒரு செங்குத்து சுவை என்பது ஒரு மதுவை வெவ்வேறு ஆண்டுகளின் வரம்பில் பார்க்கிறது, இது விண்டேஜ்களில் உள்ள வித்தியாசத்தை வலியுறுத்துகிறது. இது ஒரு பயனுள்ள வேறுபாடு.

இருப்பினும், மதுவில் கிடைமட்ட மற்றும் செங்குத்து சிந்தனை அதையும் தாண்டி, மதுவைப் பற்றிய நமது அணுகுமுறையை பொதுவாக ஊடுருவி - பேரழிவு விளைவிக்கும் என்று நான் பரிந்துரைக்கிறேன். செங்குத்து அர்த்தத்தில் அதைப் பற்றி சிந்திப்பதை கைவிட்டு, கிடைமட்ட அர்த்தத்தில் அதைப் பற்றி சிந்திக்க நம் எல்லா சக்தியையும் வீசினால், நாங்கள் மதுவை அதிகம் அனுபவிப்போம். இங்கே நான் என்ன சொல்கிறேன்.

சில மது பிரியர்கள் ஒரு வகை மதுவை மட்டும் குடிக்கிறார்கள், மற்றவர்கள் அனைவரையும் தவிர்த்து. மதுவை நேசிப்பவர்கள் கிட்டத்தட்ட அனைவரும் அதன் பன்முகத்தன்மையை விரும்புகிறார்கள். வேறு எந்த மது பானமும் ஒயின் பன்மடங்குடன் பொருந்தவில்லை. இது வித்தியாசத்திற்கான ஒரு வகையான சிற்றின்ப காற்றழுத்தமானியாகும், இது எப்போதும் மாறிவரும் இடங்கள் மற்றும் தட்பவெப்பநிலைகளை பிரதிபலிக்கிறது, மேலும் கொடிகள் வளர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் அதை அழிக்கும் கைவினைஞர்கள் மற்றும் கைவினைஞர்களின் பல்வேறு கலாச்சாரங்கள் மற்றும் திறமைகள். நான் மதுவை ருசித்தால், வித்தியாசத்தை ருசிக்கிறேன்.



இருப்பினும், அந்த வேறுபாடுகளை எவ்வாறு வரிசைப்படுத்துவது?

சிறந்த வழி கிடைமட்டமாக உள்ளது, அதாவது வேறுபாடுகளை புனிதமானதாக மதிப்பிடுவது, அவர்களுக்கு எங்கள் முழு கவனத்தையும் கொடுப்பது: தனக்குத்தானே வித்தியாசத்தை அனுபவிப்பது.

மதுவில் சில வேறுபாடுகள் நன்கு புரிந்து கொள்ளப்பட்டுள்ளன, மேலும் ஒப்பீடுகள் நீண்ட காலமாக எளிதாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் உள்ளன: ஒரு இடது-வங்கி, கேபர்நெட் ஆதிக்கம் செலுத்தும் போர்டியாக்ஸ், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு வலது வங்கியுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​ஒரு பரோலோவுடன் ஒப்பிடும்போது மெர்லோட் ஆதிக்கம் செலுத்திய பார்பரேஸ்கோ அல்லது ரிபேரா டெல் டியூரோவுடன் ஒப்பிடும்போது ஒரு ரியோஜா. பிந்தைய இரண்டு நிகழ்வுகளில், கொள்கை ஒப்பீடு இடங்களுக்கிடையில் உள்ளது - பீட்மாண்டீஸ் எடுத்துக்காட்டில் நெருக்கமாகவும் நுணுக்கமாகவும், ஸ்பானிஷ் மொழியில் மிகவும் தொலைதூர மற்றும் வியத்தகு. போர்டியாக் எடுத்துக்காட்டில் உள்ள நுட்பமான வேறுபாடு மாறுபட்ட வேறுபாட்டால் மெதுவாக பெருக்கப்படுகிறது.



தெற்கு அரைக்கோளம் தற்போது குறைந்த எண்ணிக்கையிலான ‘சர்வதேச’ வகைகளுடன் பயிரிடப்பட்டுள்ளது என்பது இடம் மற்றும் ஒயின் தயாரிக்கும் கலாச்சாரம் மற்றும் நுட்பத்தில் மாறுபட்ட வேறுபாடுகளைச் செயல்படுத்துகிறது. சார்டொன்னே, கேபர்நெட் அல்லது சிரா அந்த வேறுபாடுகளுக்கு பினோட், குளிர்ந்த காலநிலை இருப்பிடங்களுக்கும் எதிர்வினைகளாக செயல்படுகின்றன. ஒவ்வொரு மதுவையும் ஒரு தனிநபராக சுவைப்பது, அந்த வேறுபாடுகள் தவிர்க்கமுடியாமல் பொறிக்கப்பட்டிருப்பது ஒரு கவர்ச்சிகரமான மற்றும் பலனளிக்கும் அனுபவமாகும்: ஒரு மார்கரெட் நதி அல்லது அடிலெய்ட் ஹில்ஸ் எதிரணிக்கு எதிரான ஒரு டம்பரும்பா சார்டோனாய், எடுத்துக்காட்டாக, அல்லது நியூசிலாந்து மற்றும் ஓரிகானின் வெவ்வேறு பகுதிகளிலிருந்து பினோட் நொயர். டிராம்ஸில் உள்ள நீர்வீழ்ச்சி, கிராமப்புற மினசோட்டாவில் உள்ள ஒரு பண்ணையில் அல்லது சிங்கப்பூரில் உள்ள ஒரு கோபுரத் தொகுதியில் உங்கள் சமையலறை மேசையிலிருந்து எழுந்திருக்காமல் உலகம் முழுவதும் பயணம் செய்து ஒயின் தயாரிப்பாளர்களை நீங்கள் சந்திக்க முடியும்.

பார்பரேஸ்கோவிற்கும் பரோலோவிற்கும் உள்ள வேறுபாடு

துரதிர்ஷ்டவசமாக, கிடைமட்ட அணுகுமுறை பின்தங்கிய நிலையில் உள்ளது, குறைந்தபட்சம் தற்போது. ஒயின்களை அடித்த உலகளாவிய பழக்கம் ஒரு பேரழிவு விளைவை ஏற்படுத்தியுள்ளது: ஒயின்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகளைப் பாராட்டுவதற்கான செங்குத்து அணுகுமுறை மேல் நாய்.

நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட ஐந்து ஒயின்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: அனைத்தும் வேறுபட்டவை. அனைத்தும் வெவ்வேறு வகையான இன்பங்களை வழங்குகின்றன.

இப்போது அந்த ஐந்து ஒயின்களுக்கும் தலா ஒரு மதிப்பெண் கொடுங்கள்: திடீரென்று உங்களுக்கு வித்தியாசத்தின் செங்குத்து தொகுப்பு உள்ளது. ஒரு ‘சிறந்த’ உள்ளது. ஒரு ‘மோசமான’ உள்ளது. ஒரு ‘கீழே இருந்து வினாடி’, ‘நடுநிலை மது’ மற்றும் ‘இரண்டாவது சிறந்த’ உள்ளது. வேறுவிதமாகக் கூறினால், ஹக் ஜான்சன் பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சுட்டிக்காட்டியபடி, நான்கு தோல்வியுற்றவர்கள் மற்றும் ஒரு வெற்றியாளர் உள்ளனர்.

தோற்றவர்களுக்கு என்ன நடக்கும்? அவர்களின் வேறுபாடுகள் இப்போது குறைத்து மதிப்பிடப்பட்டுள்ளன. நாம் எதையாவது கவனம் செலுத்தினால், அவர்களின் ‘தோல்விகளில்’ கவனம் செலுத்துகிறோம்: அவை ‘வெற்றியாளர்’ அல்ல என்று பொருள்.

வேறொரு நாளிலும், கணக்கிடப்படாத மனதுடனும், அந்த ஒயின்களைப் பற்றி நாம் அதிகம் பாராட்டியிருக்கலாம், மற்றொரு நாளில் ஒயின்களுக்கான மதிப்பெண்கள் தலைகீழாக மாறியிருக்கலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டாம். ஒயின்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகள் குறித்த எங்கள் அனுபவத்தை நாங்கள் அழித்துவிட்டது மட்டுமல்லாமல், ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் இன்பம் பெறுவதற்கான வாய்ப்புகளையும் நாங்கள் அழித்துவிட்டோம்.

சிவப்பு ஒயின் குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகிறது

மதுவுக்கு செங்குத்து அணுகுமுறையின் எதிர்மறை விளைவுகள் அங்கு நிற்காது. வெற்றியாளர்கள் (அல்லது அவர்களின் விற்பனை இடைத்தரகர்கள்) தங்கள் விலையை கோரமான அளவிற்கு உயர்த்துவதால், மதிப்பெண்கள், வெற்றியாளர்கள் மற்றும் தோல்வியுற்ற எரிபொருள் விலை பணவீக்கம் ஆகியவற்றில் அதிக கவனம் செலுத்துதல். கடந்த வாரம் எனது கட்டுரையின் பொருள் ).

இது பிராண்டுகளுக்கு ஆரோக்கியமற்ற முக்கியத்துவத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, அவை மது கலாச்சாரத்தின் மிக உயர்ந்த வடிவங்களுக்கு விரோதமானவை.

இது விலைவாசி உயர்வுக்கு வழிவகுக்கிறது: வகைப்படுத்தப்பட்ட, பெரும்பாலும் மிதமான தோற்றத்தின் வெள்ளை ஒயின்களுடன் தொடர்புடைய இதன் தெளிவான எடுத்துக்காட்டுகளைப் பாருங்கள், இப்போது மெடோக் வகைப்படுத்தப்பட்ட வளர்ச்சிகளால் கண்-நீர்ப்பாசன விலையில் விற்பனை செய்யப்பட்டு விற்பனை செய்யப்படுகிறது.

இது லேபிள் குடிப்பவர்களின் வளர்ந்து வரும் மக்கள்தொகைக்கு வழிவகுக்கிறது: செல்வந்தர்கள், அந்தஸ்துள்ள உணர்வுள்ளவர்கள் ‘சிறந்தவர்களை’ மட்டுமே விரும்புகிறார்கள், மதுவுக்குப் பொருந்தும்போது அந்தக் கருத்து எவ்வளவு தவறான, வெற்று மற்றும் திருப்தியற்றதாக இருக்கும் என்பதை அறியாதவர்கள்.

வெறுமனே நடைமுறையில் இல்லாத வஞ்சகத்திற்கு இது சரியான பாதிக்கப்பட்டவர்களை உருவாக்குகிறது மது உலகின் குர்னாவியர்கள் , ஆனால் சீனாவில் கடந்த தசாப்தத்தில் செழித்தோங்கிய பொதுவான கள்ளநோட்டுகளின் இராணுவத்தால்.

மதுவுக்கு செங்குத்து அணுகுமுறைக்கு சில நன்மைகள் இருப்பதாக நீங்கள் வாதிடலாம். இது உண்மை. மேலேயுள்ள எடுத்துக்காட்டில் “நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட ஐந்து ஆர்வமுள்ள ஒயின்கள்” எழுதினேன். நன்கு தயாரிக்கப்படாத ஒயின்களை ஒதுக்கி வைக்க ஒரு செங்குத்து அணுகுமுறை உங்களுக்கு உதவும் (இப்போதெல்லாம் ‘இயற்கை’ சுற்றுக்கு வெளியே சில உள்ளன) மற்றும் ஆர்வமற்ற ஒயின்களை ஒதுக்கி வைக்கவும் (அவற்றில் எடுத்துக்காட்டுகள் ஏராளமாக உள்ளன). செங்குத்து தன்மைக்கு அதன் இடம் உண்டு.

இருப்பினும், அது அதன் இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும்: ஒரு கொட்டில் பூட்டப்பட்டுள்ளது. கிடைமட்டத்தின் லாப்பிங், புன்னகை, கசப்பு, பாசம் மற்றும் வரம்பற்ற மென்மையான ஹவுண்ட் மட்டுமே மது உலகத்திலிருந்தும் அதன் அழகான வேறுபாடுகளிலிருந்தும் அதிகபட்ச இன்பத்தைப் பெறுவதை உறுதிசெய்ய முடியும். ‘சிறந்ததை’ மறந்து விடுங்கள். பலரிடையே ஒரு மதுவின் ஒரு பண்புக்கூறாக, அதிக மதிப்பெண்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளுங்கள். வித்தியாசத்தைத் தழுவுங்கள்.


ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்டின் ‘ஆகஸ்ட் கட்டுரைகளின்’ முதல் இரண்டைப் படியுங்கள்:

மது மற்றும் பணம்

மதுவில் தூய்மைக்கான தேடல்


பிரீமியம் சந்தாதாரர்களுக்கு பிரத்தியேகமாக:

செயின்ட்-எஸ்டேப்பிலிருந்து 2014 விண்டேஜிலிருந்து ஒயின்களை மீண்டும் சுவைத்தல்

சுவாரசியமான கட்டுரைகள்

ஆசிரியர் தேர்வு

பெசாக்-லியோக்னன்: பின்னர் இப்போது - ஒரு முறையீட்டின் கதை...
பெசாக்-லியோக்னன்: பின்னர் இப்போது - ஒரு முறையீட்டின் கதை...
ஜேன் அன்சன் ஏபி பெசாக்-எல் 00 u00e9ognan இன் 30 ஆண்டு வரலாற்றை பட்டியலிடுகிறார் - போர்டியாக் முறையீடுகளில் ஒரு மாறும் சக்தி - மற்றும் அவரது மேல் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின்களை தேர்வு செய்கிறது
ஆன்டினோரி சிலி ஒயின் தயாரிக்கும் ஹராஸ் டி பிர்குவை வாங்குகிறார்...
ஆன்டினோரி சிலி ஒயின் தயாரிக்கும் ஹராஸ் டி பிர்குவை வாங்குகிறார்...
ஹராஸ் டி பிர்க்யூவை வெளியிடப்படாத கட்டணத்திற்கு வாங்க இத்தாலிய குழு ஒப்புக்கொண்டதை அடுத்து, ஆன்டினோரியின் சிலி ஒயின் தயாரிக்கும் ஒப்பந்தம் பற்றி மேலும் வாசிக்க.
திங்களன்று ஜெஃபோர்ட்: மலையில் உயரமானவர்...
திங்களன்று ஜெஃபோர்ட்: மலையில் உயரமானவர்...
ஆண்ட்ரூ ஜெஃபோர்ட் நாபாவின் ஸ்பிரிங் மவுண்டன் மாவட்ட ஏ.வி.ஏ-வில் இருந்து கெய்ன் ஒயின்களை ருசித்து, அதன் மிகவும் மதிப்பிற்குரிய ஒயின் தயாரிப்பாளரான கிறிஸ் ஹோவலை நேர்காணல் செய்கிறார் ...
பாண்டெட்-கேனட் உரிமையாளர் ராபின் வில்லியம்ஸின் நாபா ஒயின் எஸ்டேட்டை வாங்குகிறார்...
பாண்டெட்-கேனட் உரிமையாளர் ராபின் வில்லியம்ஸின் நாபா ஒயின் எஸ்டேட்டை வாங்குகிறார்...
பொன்டெட்-கேனட் நாபா சாகசம்: ச u ue00e2teau இன் ஆல்பிரட் மற்றும் மெலனி டெசெரோன் பொன்டெட்-கேனட் முன்பு மறைந்த நடிகர் ராபின் வில்லியம்ஸுக்கு சொந்தமான வில்லா சொரிசோவை வாங்கியுள்ளனர்.
நாபா பள்ளத்தாக்கு கேபர்நெட்: சிறந்த மவுண்ட் வீடர் 2018 ஒயின்கள்...
நாபா பள்ளத்தாக்கு கேபர்நெட்: சிறந்த மவுண்ட் வீடர் 2018 ஒயின்கள்...
நீண்ட நாபா பள்ளத்தாக்கு 2018 அறுவடை மவுண்ட் வீடர் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு அவர்களின் ஒயின்களிலிருந்து மென்மையான பக்கத்தை இணைக்க வாய்ப்பளித்தது. மத்தேயு லூசி தனது மேல் ஒயின்களைத் தேர்ந்தெடுக்கிறார்.
டொமைன் அர்ன ou க்ஸ்-லாச்சக்ஸ்: 2018 களை சுவைத்தல்...
டொமைன் அர்ன ou க்ஸ்-லாச்சக்ஸ்: 2018 களை சுவைத்தல்...
ஸ்டீபன் ப்ரூக் லண்டனில் பிரத்யேகமான கார்னி & பாரோ ஏவுதளத்தில் 2018 விண்டேஜிலிருந்து 15 டொமைன் அர்ன ou க்ஸ்-லாச்சாக்ஸ் ஒயின்கள் மூலம் சுவைக்கிறார் ...
உற்சாகமான சிலி வெள்ளை ஒயின்கள்: முயற்சி செய்ய 11...
உற்சாகமான சிலி வெள்ளை ஒயின்கள்: முயற்சி செய்ய 11...
சிலியின் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் வெள்ளை ஒயின்களில் மேம்பட்ட சிக்கலான தன்மை மற்றும் தரத்திற்கான தேடலில் உச்சநிலைக்குச் செல்கின்றனர்.